Maarten de Boer

Hieronder recepten die gebruikt worden door de familie de Boer - Wennink.
Een aantal mensen ware benieuwd naar de recepten van de gerechten die bij hen op het “lijstje” staat.

• 4 kilo verse mosselen
• 1 prei
• 1 ui
• 3 worteltjes
• 1 klein bosje bladselderij
• 2 eetlepels slaolie
• 3 dl witte wijn
• 1/2 eetlepel gedroogde tijm
• 50 gr boter

Was de mosselen. Snijd de prei, de ui en de worteltjes in stukjes en hak de bladselderij klein. Verhit de olie in een grote diepe pad en bak hierin de prei, de ui en de worteltjes 3 minuten op hoog vuur. Voeg de wijn, de bladselderij, de tijm en de mosselen aan de pan toe. Verdeel de boter erover. Doe het deksel op de pad, breng het vocht aan de kook en kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze helemaal openstaan en gaar zijn. Schud de mosselen tussentijds even op. Verwijder mosselen die niet zijn opengegaan.

1 ui
2 teentjes knoflook
500 gr gemengde paddenstoelen
750 ml groentenbouillon
100 ml kookroom
Peper & zout
2 eetlepel Parmezaanse kaas
Tijm
1 eetlepel Olijfolie voor ‘t fruiten

• Pakje bietjes 500 gr
• 1 paprika
• 1 appel
• 1 avocado
• 2á3 lente-uien
• 1 plak feta

Verkruimelde walnoten naar smaak Dressing: Yogurt met 1 schepje mayonaise en kerrie naar smaak Je kunt de ingrediënten variëren: Rozijnen uien augurk olijven ander fruit, etc. wat je maar hebt. Eventueel aanvullen met rucola of veldsla voor de “bite”

• 1 pot tandoori pasta
• 1 pot tandoori saus
• 1 pak naanbrood
• 1 pot mango chutney
• 200 ml volle yoghurt
• 6 kipdrumsticks
• 200 gr basmatirijst
• 1 bosje verse munt

1. Maak een marinade van 2 eellepels tandoorie pasta en 70 ml yoghurt.
2. Snijd het dikke deel van de drumstick een paar keer in.
3. Marineer deze in de tandoori marinade.
4. Rooster de kip 25-30 min. in de oven op 180 graden.
5. Bak het naanbrood de laatste 5 min. mee in de oven.
6. Kook de basmatirijst volgens de verpakking en verwarm de tandoori saus in een steelpan.
7. Maak met een staafmixer een sausje van de rest van de yoghurt, de mango chutney en de muntblaadjes.
8. Server het geheel met wat extra mango chutney

• 1 grote ui
• 2 kleine preitjes
• 1 doos champignons
• 1 theelepel ketoembar
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 scheut tomatenketchup
• 1 pond hamlappen / kipfilet
• 1 scheut gember sap / 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 (groot) blik perziken
• zout, peper & kerriepoeder

1. Vlees in stukjes inwrijven met zout, peper & kerriepoeder
2. Dit ca. 10 min. gaar bakker in een grote braadpan.
3. Uien, prei en champignons erbij en roerbakken.
4. Vervolgens een blikje tomatenpuree + tomatenketchup erbij.
5. Daarna 1 theelepel ketoembar, een scheut gember sap of 1 theelepel gemberpoeder erbij.
6. Als laatste de perziken klein snijden en toevoegen samen met het sap uit het blik.

Opdienen met rijst en/of stokbrood met (kruiden)boter