Maarten de Boer

Hieronder recepten die gebruikt worden door de familie de Boer - Wennink Een aantal mensen ware benieuwd naar de recepten van de gerechten die bij hen op het “lijstje” staat.

• 4 kilo verse mosselen
• 1 prei
• 1 ui
• 3 worteltjes
• 1 klein bosje bladselderij
• 2 eetlepels slaolie
• 3 dl witte wijn
• 1/2 eetlepel gedroogde tijm
• 50 gr boter

Was de mosselen. Snijd de prei, de ui en de worteltjes in stukjes en hak de bladselderij klein. Verhit de olie in een grote diepe pad en bak hierin de prei, de ui en de worteltjes 3 minuten op hoog vuur. Voeg de wijn, de bladselderij, de tijm en de mosselen aan de pan toe. Verdeel de boter erover. Doe het deksel op de pad, breng het vocht aan de kook en kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze helemaal openstaan en gaar zijn. Schud de mosselen tussentijds even op. Verwijder mosselen die niet zijn opengegaan.

1 ui
2 teentjes knoflook
500 gr gemengde paddenstoelen
750 ml groentenbouillon
100 ml kookroom
Peper & zout
2 eetlepel Parmezaanse kaas
Tijm
1 eetlepel Olijfolie voor ‘t fruiten